Pato Assado com Purê de Maçã
Tipo de Culinária: Culinária Popular 1 unidade(s) de pato 1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos 4 unidade(s) de maçã 6 unidade(s) de maçã picada(s)
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Aves
Rendimento: 10 porções
quanto baste de vinho branco
quanto baste de alho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
100 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
12 unidade(s) de nozes picada(s)
50 gr de uva passa sem semente(s)
50 gr de ameixa preta picada(s)
1 cálice(s) de rum
2 fatia(s) de pão de forma torrado(s) e moído(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
3/4 xícara(s) (chá) de água
1/2 colher(es) (sopa) de manteig
3 colher(es) (sopa) de manteiga 
| Tempere a ave já bem lavada e limpa, com vinho branco seco, alho, sal, pimenta-do-reino. |
| Recheio | |
| Misture todos os ingredientes e em seguida recheie a ave. | |
| Montagem | |
| Lambuze a ave com bastante manteiga e coloque numa assadeira. Leve ao forno quente para assar. O pato deve ser regado com a própria vinha-d'alhos. Depois de bem assado, coloque numa travessa e enfeite com rodelas de abacaxi fresco dourados na gordura da assadeira onde a ave foi assada e com purê de maçã. |
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| Acompanhamento | |
| Para o purê de maçã, leve ao fogo as maçãs com água e deixe ferver. Quando a água evaporar, tire as maçãs da panela, descasque e passe-as em peneira de nylon. Leve a massa ao fogo juntamente com a manteiga por alguns minutos, até engrossar. | |
